365bet体育在线
咨询热线:

023-81388940

热门关键词:
023-81388940
联系我们
咨询电话
023-81388940
邮箱:1725436158@qq.com
地址:重庆市渝中区两路口桂花园农贸市场二楼
当前位置:主页 > www.365bet.com >

正宗重庆麻辣牛油火锅底料配方及制作方法

发布日期:2018-05-25 11:51 来源:食艺天下 编辑:食艺天下

  谈到重庆就会想到美味的街边小吃,火辣的漂亮妹子和麻辣鲜香闻名于世的重庆火锅。火锅是重庆味道的典型代表,在所有重庆菜系中脱颖而出,独树一帜,重庆火锅将麻辣鲜香的特性发挥到极致,它是祖先的智慧,家族的秘密,师徒的心觉,食客的领悟,美味的每一个瞬间,无不用心创造,代代传承。

  近年来,在市场上出现的火锅种类层出不穷,如牛油火锅、海鲜火锅、羊肉火锅、狗肉火锅等等,火锅品牌更是琳琅满目。对于美味的渴望,源自人类的本能,然而关于美食,每人又有不同甚至相反的选择,在中国餐饮里,百菜百味各有所爱,然而地道的麻辣火锅在食客心中的地位却是根生蒂固,不可动摇,大多数人吃火锅首先想到去火锅店或者买火锅底料回家煮,这样既简单又方便,也有部分食客选择自己炒制火锅底料,自己动手DIY火锅,更是一种兴趣和爱好,然而网络上的火锅底料制作方法也是各有不同,到底谁的炒制方法才地道、正宗呢?下面小编就给你推荐一款目前公认度比较高的正宗重庆麻辣牛油火锅底料配方及制作方法。

正宗重庆牛油365bet

  一、原料准备

  菜油500克 、牛油300克 、郫县豆瓣300克 、干辣椒350克 、生姜20克 大蒜40克、 大葱60克、 冰糖30克 、醪糟汁100克 、八角20克 、三奈10克 、桂皮10克 、小茴10克、 草果5克、 紫草5克 、香叶2克 、香草2克 、公丁香1克

  二、炒制方法

  1、先炼熟菜油;牛油切成小块;成品郫县豆瓣;干辣椒浸湿打碎;生姜拍破;大蒜成瓣;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

  2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1.5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。

  3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底料。

  三、火锅汤料的调制

  原料:猪棒子骨300克 、牛棒子骨300克、生姜10克 、大葱30克 、料酒20克 、鸡精30克 、味精15克

  制法:

  1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;生姜拍破;大葱挽结。

  2、先将猪棒子骨、牛棒子骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。

  3、接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中 每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种菜了。

  如果你觉得自己熬制底料很麻烦,你也可以选择购买重庆食光机火锅的火锅底料,就能轻松的吃上正宗的麻辣牛油火锅。


此文关键字: 牛油火锅,365bet,www.365bet.com,食光机火锅  
相关产品
相关新闻
365bet体育在线基地(Chongqing hot pot training base)
联系人:赵老师 手机:15223276619      地址:重庆市渝中区两路口桂花园农贸市场二楼
服务热线:023-81388940 || 渝公网安备 50011202500830号
www.365bet.com从事365bet体育在线 重庆火锅365bet官网 重庆火锅底料培训等服务,学重庆火锅欢